各县（市、区）商务主管部门、总工会，泉州经济技术开发区科经发局、工委会，泉州台商投资区科经发局、总工会：

为促进泉州餐饮业服务升级，进一步推广闽菜文化，发掘泉州市烹饪行业人才，推动我市烹饪高技能人才队伍建设，根据《福建省商务厅 福建省总工会关于举办2021年福建省餐饮烹饪行业职业技能竞赛的通知》（闽商务〔2021〕160号），拟举办2021年泉州市餐饮烹饪行业职业技能竞赛。现将有关事项通知如下：

一、组织机构

（一）主办单位：泉州市商务局、泉州市总工会

（二）承办单位：泉州市餐饮烹饪行业协会、永春厨艺研究会

由主办单位和承办单位共同成立竞赛组委会，组委会下设办公室（见附件2）。组委会办公室设在泉州市餐饮烹饪行业协会秘书处，具体负责竞赛的组织策划和报名发动工作。此次竞赛作为福建省餐饮烹饪行业职业技能竞赛的选拔赛。

二、竞赛项目和内容

（一）竞赛以个人赛形式进行

（二）竞赛工种：中式烹调师

（三）竞赛项目：

（1）中餐热菜：

要求每名选手现场制作3款特色菜肴作品，其中规定主料作品1款、自选作品2款，时间为90分钟。

规定主料作品：家禽（鸡、鸭、鹅任选一款）

自选作品：要求选用大众化食材，制作2款与规定主料作品主料不同、技法不同，具有闽菜、泉州菜风味特色的自选中餐热菜作品

（2）中式冷菜：

要求每名选手现场制作肉类食材冷菜、海鲜类食材冷菜、创意融合类冷菜各1款，时间为90分钟。

三、竞赛评判

本次竞赛按照国家职业资格三级（高级工）标准进行。竞赛内容由理论知识和技能操作两部分组成，理论知识采用笔试办法，试题从国家题库中抽取；技能操作采取现场操作、评委现场评分的办法进行，试题由竞赛组委会根据国家职业标准组织专家制定。选手竞赛总成绩计算方法为：个人总成绩=理论成绩×20%+技能成绩×80%。

四、奖项设置与奖励办法

（一）获得本次竞赛工种决赛第1名的选手，按程序向市总工会申请授予“泉州市五一劳动奖章”；

（二）获得本次竞赛工种决赛第2、3名的选手，按程序向市总工会申请授予“泉州市金牌工人”称号；

（三）每个竞赛项目优秀选手代表泉州组队参加“2021福建省烹饪行业技能竞赛”；

（四）每个竞赛项目设一等奖1名，二等奖2名，三等奖若干名（获奖人数不超过竞赛选手的25%），获得一等奖、二等奖、三等奖的选手由泉州市商务局、泉州市总工会颁发的获奖证书，对组织选手多、成绩突出的单位颁发优秀组织奖。

五、竞赛时间和地点

时间：2021年11月20日

地点：具体地点待定

六、报名条件及报名方式

（一）餐饮行业企事业单位、学校，驻闽部队具有烹调师中级工（四级）职业资格以上从业人员（含中级工）均可报名参加竞赛。

（二）参赛选手一般应持有本职业（工种）中级职业资格证书；未取得中级资格的，应从事本职业工作五年以上，经单位推荐，竞赛组委会同意方可参加比赛。

（三）参赛选手需填写《2021年泉州市餐饮烹饪职业技能竞赛参赛选手报名表》并提交身份证复印件、2寸黑白正面免冠近照1张，《2021年泉州市餐饮烹饪职业技能竞赛参赛选手报名表》

可在泉州市商务局（http://qzbofcom.quanzhou.gov.cn/）通知公告栏下载。

（四）参赛选手由各县（市、区）餐饮协会汇总推荐向泉州市餐饮烹饪行业协会报名，报名表电子档发送至邮箱：181945024@qq.com。

（五）竞赛组委会办公室地址：泉州市餐饮烹饪行业协会（泉州市大华酒店一楼），报名截止时间为2021年11月15日。

七、其他事项

承办单位应加强组织保障，做好竞赛活动的疫情防控工作，合理安排赛制赛程；贯彻落实《反食品浪费法》，倡导酒店、餐饮等行业坚决制止餐饮浪费；不主动提供一次性用品，推广使用环保制品和可降解塑料袋等替代产品。

联系人：叶奕龙 林文森

联系电话：18965769615、18965769625

附件：1.福建省商务厅 福建省总工会关于举办2021年福建省餐饮烹饪行业职业技能竞赛的通知

     2.2021年泉州市泉州市烹饪职业技能竞赛参赛选手报名表

     3.2021年泉州市烹饪行业职业技能竞赛组委会

             泉州市商务局             泉州市总工会

2021年11月9日

附件2

2020年泉州市餐饮烹饪职业技能
竞赛组委会及办公室成员名单

一.   竞赛组委会

主  任：洪良泉   市商务局二级调研员

      副主任：江永清   市总工会副主席

      成  员：谢显能   市总工会劳动和经济工作部部长

苏国俊   市商务局服务业发展科二级主任

   科员

叶奕龙   泉州市餐饮烹饪行业协会执行秘

   书长

二、竞赛组委会办公室

主  任：叶奕龙   泉州市餐饮烹饪行业协会执行秘

           书长

副主任：林文森   永春厨艺研究会常务副会长

成  员：郑婉君   永春厨艺研究会副会长

附件3

2021年泉州市泉州市餐饮烹饪职业技能竞赛

参赛选手报名表