为助力泉州申创“世界美食之都”，宣传推广泉州姜母鸭特色美食文化，8月21日下午，区商务局联合区外事办、泉州七中共同举办“这鲤最解‘鸭’”中德学生姜母鸭美食文化体验课，来自中德两国的学生携手走进厨房，以鸭为媒、以姜调味，在烟火气中实现了一场文化的深度对话。

　　美食为桥，打开文化互鉴新窗口

    作为海上丝绸之路的起点，泉州鲤城自古以来就是中外文化交流的重要枢纽。一锅传承六百年的姜母鸭，不仅是一道菜肴，更是一张飘香的文化名片，连缀古今，沟通中西。

　　“姜母鸭不只是一道菜，它是泉州人‘药食同源’饮食智慧的结晶，是技艺与温情的传承，更是解读泉州文化的‘味觉密码’。”鲤城区商务局相关负责人介绍道。

　　风味课堂，探寻姜母鸭的舌尖密码

　　活动特邀海丝泉州推荐官洪泓老师，为学生们讲述姜母鸭的“前世今生”。从郑和下西洋时期带来的番姜，到泉州人独创的烹调方法；从驱寒祛湿的食疗功效，到代代相传的家常味道——姜母鸭的风味史，也是一部泉州人的生活史。

　　接着洪老师还带来了一份品鉴指南，从“如何吃”入手，讲解这道美食的地道享用方式。“会做，更要会品！每一口姜母鸭，都是与历史的对话。”生动有趣的讲解引得德国学生跃跃欲试，中国学生也主动担任“文化小使者”，分享姜母鸭背后的情感联结与故事。

　　厨艺实践，双手感知文化温度

　　品鉴之前需要会解“鸭”！闽南印象林主厨现场演示姜母鸭的传统做法。中德学生搭档协作，开启一场美食制作之旅。

　　制作姜母鸭主要用到三种主要食材，即正番鸭、三年老姜和麻油。煎姜片是关键的第一步。“火候至关重要，砂锅预热到120℃左右，倒入麻油。热油三分钟后加入姜片煸炒。姜片要煸到干而不焦，才能释放辛香的同时保留甘甜。”林大厨手把手教学，细心指导。随后将正番鸭下锅，两面煎至鸭子皮肉收紧、色泽金黄，接着加入秘制酱料，文火慢炖一小时。期间，学生们轮流照看火候，观察汤汁收浓的过程，体验“慢工出细活”的烹饪哲学。

　　味蕾共鸣，美食成为世界语言

　　经过近两小时的精心烹制，一锅锅香气四溢的姜母鸭终于出炉。当学生们品尝到自己亲手制作的美食时，脸上洋溢着成就感与惊喜。

　　“太神奇了！姜的辛辣与鸭肉的鲜美完美融合，完全没有腥味。”德国学生品鉴后赞叹道，“我从未尝过这样的味道，浓郁中带着温暖，就像泉州给人的感觉一样。”

　　以食为媒，助力泉州味道走向世界

　　此次活动还为同学们颁发了“姜母鸭烹饪小达人”证书。这不仅仅是一张证明，更是一份文化的传递。

　　本次活动是鲤城区推广本土美食、拓宽文化交流渠道的又一次创新实践。区商务局相关负责人表示：“美食是文化走出去的最佳载体。让国际青年亲手做、亲身感，他们将成为泉州文化的认同者和传播者。”

　　截至目前，鲤城区已成功举办了泉台姜母鸭创意大赛、2025泉州牛肉姜母鸭特色美食烹饪技能竞赛、姜母鸭企业直播培训、姜母鸭美食体验课等多场主题活动。未来，我们还将持续深化内容、拓展形式，推动泉州特色美食和文化走向中国和世界！